So schmeckt der Alpkäse
Im Alpkäse schmeckt man das saftige Grün der Bregenzerwälder Alpwiesen auf über 1.000 Metern Seehöhe. Die Kräuter und Gräser verleihen der hochwertigen Heumilch ihren Charakter und dem Alpkäse seine typischen Aromen. Die 30 Kilogramm schweren Käselaibe werden von Hand hergestellt und während der Reifung wöchentlich gewendet und gepflegt.
So schmeckt der Bergkäse
Der Bergkäse steht für die Würze des Bregen-zerwaldes und wird ganzjährig hergestellt. Je länger der Bergkäse reift, desto komplexer wird sein Geschmack – von mild bis würzig. Er wird nach bewährter Tradition aus silofreier Heumilch hergestellt und verbringt zwei Tage im Salzbad, bevor er im Käsekeller von den Meistersennen gepflegt wird.
So schmeckt der Schnittkäse
Schnittkäse hat einen geschmeidigeren, weicheren Teig als Bergkäse und gilt als sortenreichste Käseart. Seine Konsistenz reicht von cremig-weich bis schnittfest. Der Geschmack tendiert von mild bis kräftig. Der Schnittkäse reift mehrere Wochen bis hin zu mehreren Monaten und wird während seiner Reifezeit gern mit Gewürzen, Blüten oder aromatischen Zutaten verfeinert
So schmeckt der Weichkäse
Der Weichkäse hat eine weiche, cremige Textur. Seine Oberfläche wird meist mit Rotschmiere oder einem Edelpilz behandelt. Anschließend reift der Käse zwei bis vier Wochen in seiner Naturrinde – von außen nach innen – und entwickelt dabei sein volles Aroma. Je reifer der Weichkäse ist, desto kräftiger und intensiver werden seine Würze und sein Geruch.
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Käse-Spezialitäten
Der Bergkäse steht für die Würze des Bregenzerwaldes und wird ganzjährig hergestellt. Je länger der Bergkäse reift, desto komplexer wird sein Geschmack – von mild bis würzig. Er wird nach bewährter Tradition aus silofreier Heumilch hergestellt und verbringt zwei Tage im Salzbad, bevor er im Käsekeller von den Meistersennen gepflegt wird.
Mach es dem
Käse gemütlich
So bleibt Käse länger frisch und aromatisch: Mit der richtigen Aufbewahrung entfaltet er vollen Geschmack und behält beste Qualität. Tipps zur Lagerung und passenden Verpackung helfen, Käsespezialitäten optimal zu genießen.
